Que diriez-vous d’un sandwich au beurre de cacahuète et au chou frisé? Une étude montre que le beurre de cacahuète améliore la valeur de la vitamine A du chou frisé

Il ressemble à côté du beurre de cacahuète classique et du sandwich de gelée, il y a une autre – et plus saine – manière d’apprécier le beurre de cacahuète. Selon une étude récente, l’ajout de beurre de cacahuète au chou peut augmenter la valeur de la vitamine A de ce dernier.

Selon des chercheurs de Corée du Sud, des États-Unis et du Zimbabwe, le beurre de cacahuète peut aider à augmenter la valeur de la vitamine A du chou frisé. Ce jumelage peut être utilisé pour aider une majorité d’enfants du monde en développement puisque plus de 40% des enfants de moins de cinq ans souffrent d’une carence en vitamine A, ce qui cause au moins un tiers (2,7 millions) de décès dans ce groupe d’âge. .

Des études antérieures ont déterminé que la vitamine E et ses huiles peuvent aider à «améliorer la biodisponibilité et la bioconversion du β-carotène (bêta-carotène) en vitamine A, ce qui augmente la valeur de la vitamine A du chou frisé». Sur la base de ces résultats, des chercheurs de l’Université Tufts à Boston, de l’Université Konkuk en Corée du Sud et de l’Université nationale des sciences et technologies ont étudié les effets du beurre d’arachide sur la bioconversion du bêta-carotène en kale chez les enfants d’âge préscolaire. (Connexes: Trois façons de savourer du beurre de cacahuète sain et naturel.)

Pour l’étude, les chercheurs ont observé 37 enfants âgés de un à trois ans. Au moins 86% des enfants ont reçu un diagnostic de carence marginale en vitamine A. Les participants ont ensuite été divisés en deux groupes.

Dans le premier groupe, chaque enfant a reçu 50 grammes (g) de chou frisé cuit avec 33 g de beurre de cacahuète. Pendant ce temps, dans le deuxième groupe, chaque enfant recevait la même quantité de chou frisé cuit avec 16 g de saindoux avec une dose de référence d’un milligramme (mg) d’acétate de rétinyle.

Des échantillons de sang ont ensuite été prélevés dans les deux groupes et analysés. Sur la base des résultats, le beurre de cacahuète et le saindoux ont tous deux contribué à augmenter l’absorption du bêta-carotène du chou frisé par les enfants, ainsi que sa conversion en vitamine A rétinol. Cependant, les résultats indiquent que le beurre d’arachide était le «partenaire préférentiel».

Ils ont poursuivi: «Les composants du beurre d’arachide peuvent augmenter la biodisponibilité de la vitamine A par rapport au saindoux, qui contient principalement des acides gras saturés et monoinsaturés. Il se pourrait que le type de graisse (graisses insaturées dans le beurre d’arachide) affecte la biodisponibilité de la vitamine A. Plus de recherche est nécessaire dans ce domaine pour bien comprendre les mécanismes. “

Ce fut la première étude qui a prouvé la conversion du bêta-carotène en chou en vitamine A lorsqu’il est administré aux enfants, ont partagé les chercheurs. Ils ont ajouté que le chou peut être approuvé comme un «aliment complémentaire pour les nourrissons et les tout-petits qui sont souvent vulnérables» à la carence en vitamine A.

Les chercheurs ont averti que, bien que le bêta-carotène ne puisse être considéré comme la seule source de vitamine A, il peut être utilisé dans le cadre d’une stratégie de diversification alimentaire pour compléter l’apport en vitamine A provenant d’autres sources. que le super chou frisé est aussi une bonne source de lutéine.

Une recette de smoothie au chou frisé et au beurre de cacahuète

Mis à part manger la salade de chou frisé, ce vert à feuilles peut également être apprécié comme un smoothie. Alors que l’appariement peut sembler étrange au premier abord, cette recette de smoothie combine les avantages pour la santé du superfood à feuilles et du beurre de cacahuète. Pour cela, vous auriez besoin de:

1 banane

1 tasse de lait de noix

1 tasse de chou frisé

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

¼ cuillère à café de cannelle moulue

Mélangez simplement la banane, le lait de noix, le chou frisé, le beurre de cacahuète, la cannelle moulue et la glace dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.

Vous pouvez en apprendre plus sur le chou frisé, les autres superaliments et les remèdes naturels sur Cures.news.